有人说：吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的民族更兴旺。鱼肉味美，易于消化。鱼类的脂肪较少，一般为 1-3%( 含脂肪较多的鱼为 8-15%) 。鱼肉所含蛋白质为 20-30% ，其生理价值高于其他动植物的蛋白质。鱼油中还含有丰富的维生素 A 、维生素 D 和维生素 K 。鱼体内，尤其是脑组织及脂肪中富含两种不饱和脂肪酸： 22 碳六烯酸 (DNA) 和 20 碳五烯酸 (EPA) ，这两种物质是脑细胞和细胞网络的主要组成部分，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。
近年来，从南到北，吃鱼头成了一大时尚。各地的大街上，以鱼头做招牌的火锅店、沙锅店越来越多，集场上的小贩也将鱼头剁下来，卖个好价钱。吃鱼头大多是吃鳙鱼 ( 又叫花链鱼，俗称胖头鱼 ) 头。 DNA 和 EPA 在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。张大胡子鱼头火锅以精选优质花鲢鱼头为主材，配以自制特色底料和各种精选辅料，铸就成张大胡子自成一派，难以模仿的火锅风格。 张大胡子自家的凉菜、卤菜、小吃和各色烫菜也让食客吃后流连忘返。
一个您来了还想再来的美食天堂——张大胡子鱼头火锅 |
